5 fatos sobre perus
Em homenagem ao Dia de Ação de Graças, aqui estão cinco fatos sobre o grande pássaro no centro da mesa.
1 Os perus estão ficando maiores. 
Ainda em 1980, o peru doméstico típico dos EUA pesava menos de 19 libras no abate - não muito maior do que seu primo selvagem. Mas os métodos modernos de criação de aves permitem que os perus engordem mais rapidamente: o peru médio abatido no ano passado pesava 29,8 libras, mais do que o dobro do peso médio de 75 anos atrás, de acordo com dados do Serviço Nacional de Estatísticas Agrícolas. O resultado: os fazendeiros de perus podem produzir mais carne (quase 5,8 bilhões de libras este ano) de menos pássaros (estimados 242 milhões).
2Minnesota e Carolina do Norte são os principais estados produtores de perus, no ano passado produzindo 46 milhões e 36 milhões de aves, respectivamente, de acordo com o Departamento de Agricultura. Este ano, os 13 maiores estados com perus devem produzir coletivamente mais de 85% das aves do país.
3 Os perus, pelo menos os congelados, são os mais baratos nesta época do ano.
De 2000 a 2012, o preço por libra de um peru inteiro congelado caiu em média 9,5% de outubro a novembro, de acordo com o Bureau of Labor Statistics (que coleta dados de preços de centenas de itens, incluindo peru, para que possa calcular Índice de Preços ao Consumidor). Os preços normalmente ficam baixos em dezembro antes de subir novamente após o feriado. Isso pode parecer contra-intuitivo - os perus não deveriam ser mais caros quando a demanda é maior? - mas, como explicou recentemente a escritora Catherine Rampell do New York Times, o fenômeno não é exclusivo dos perus de férias, e os economistas ofereceram várias hipóteses para explicá-lo.
4Os americanos gostam de peru, mas seu apetite tem limites.
Depois de aumentar rapidamente na década de 1980, o consumo per capita de peru se estabilizou em quase 18 libras por ano, mas, mais recentemente, está caindo. No ano passado, de acordo com dados do Departamento de Agricultura, os americanos comeram em média 16,03 libras de peru. No nível de consumo projetado para este ano (5,06 bilhões de libras), o consumo per capita provavelmente será quase o mesmo ou um pouco menor do que 2012.
5Mais perus americanos estão indo para o exterior. 
As exportações da Turquia começaram a aumentar acentuadamente no início da década de 1990 e devem responder por 12,2% do fornecimento total dos EUA neste ano. O México é de longe o maior mercado para o peru dos EUA, importando 412,7 milhões de libras no ano passado, de acordo com a Federação Nacional do Peru; Canadá (31,2 milhões de libras) e Hong Kong (26,6 milhões de libras) ficaram em segundo e terceiro lugares.
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Drew DeSilveré redator sênior do Pew Research Center.PUBLICA O EMAIL DO BIO TWITTER
